APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO)

APPCC (ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO)

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC o HAPPC en inglés) es el sistema documental desarrollado por la NASA y reconocido internacionalmente (Codex 1986), orientado a asegurar la calidad y salubridad de los alimentos.

En Otraplasa estudiamos a fondo tu caso, evaluamos tu instalación, definimos cada proceso contigo, e implantamos el Manual personalizado de tu negocio o empresa de la rama alimentaria.

Diseñamos el seguimiento de registros mas adecuado y las pautas de los procesos establecidos, así como su plan de muestreo y análisis de muestras que verifiquen la salubridad de los alimentos, el agua que se utiliza en el proceso y la limpieza, así como la higiene de superficie y el personal manipulador.

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